中焙糖协发布《2018年全国月饼新濠天地网上娱乐平台发展趋势》报告 健康时尚、美味营养等成为新品开发方向(下)

2018-09-23 10:50:14来源: 中国食品报网

   包装形式趋于简约

  近年来,国家大力提倡环境保护,并把环保工作作为全社会的重点工作来抓,环保督查工作也日趋严格,环保意识深入人心,预计今年月饼包装的风格将继续以弘扬中秋文化、简约环保为主。而年轻消费群体的喜好也已逐渐成为企业着重考虑的因素,彰显个性、与热点相结合的包装及产品,也将走入消费者的视野,使得中秋月饼产品更加丰富多彩。多种口味产品组合装的礼盒,仍将是众多消费者的喜爱。

  地方传统企业以盒装为主,简装(袋装、桶装)和散装产品预计会占三到四成市场份额,连锁饼店、餐饮类企业、新兴品牌、线上企业则以盒装为主,简装、散装月饼产品将占比较小。


  新产品将“百花齐放”

  发展是永恒的主题。企业在以传统经典口味产品为主的同时,将不断加大对新品的研发。在新原料、新工艺的开发和应用上,会有明显的体现。大体可分为以下几种情况:一、传统澳门新濠天地在线娱乐方式,如原材料的澳门新濠天地在线娱乐应用产品有:巧克力云腿、牛肉、坚果等;在工艺上的澳门新濠天地在线娱乐产品有:流心、急冻水果馅、蛋黄酥等。二、与地缘产品结合的澳门新濠天地在线娱乐产品。月饼作为传统产品,本身具有浓郁的地方特色。各地企业积极寻找地缘产品,研发出更具地方特色的产品,也增加了不少卖点。如浙江的梅干菜月饼、宁夏的枸杞月饼等;三、与时下热点结合,研制出的澳门新濠天地在线娱乐产品。如小龙虾月饼、水晶月饼等;四、中点西做,复合型澳门新濠天地在线娱乐产品。如保留月饼的饼皮或馅料,再辅以西点原料,如巧克力等,呈现出中心点结合的风味月饼,比较受年轻人的喜爱。值得一提的是,近些年,因产业工业化程度和生产集中度越来越高,应运而生的冷冻半成品月饼,由工厂生产出未熟制的月饼,进行冷冻贮藏和运输,到门店现烤销售,这类月饼预计今后几年将在现制现售领域内呈现大幅增长的态势。

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  销售渠道还须拓宽

  近年来,商超、邮政等传统渠道销量下降明显,团购略有上升,线上产品销量会继续上升。在线上渠道,经过几年的摸索,企业基本找到了比较适合月饼产品销售的方式。随着品牌消费理念的不断深化,品牌企业产销量将有明显上升,互联网销售也将呈现向优势品牌集中的趋势。而互联网上的新品牌更多的是以新奇的口味、赏心悦目的包装来吸引新的消费者,也得到了一些消费者更多的关注,这也是传统企业需要学习和借鉴的。另有两个现象也应需要新濠天地网上娱乐平台引起重视,一是阿里巴巴及京东等网络平台相继推出了线上线下互动的新模式,二是近几年,国内便利店规模已非常庞大,也是月饼销售渠道的较好选择。如何尽快把产品销售与这两个销售通道结合,也是新濠天地网上娱乐平台企业需要积极关注的问题。

  传承与澳门新濠天地在线娱乐应是新濠天地网上娱乐平台坚守的永恒主题

  中秋月饼是中国传统食文化的重要载体之一,无论是月饼本身,还是与之相关的新濠天地网上娱乐平台变化,每年我们都可以感受到时代的进步和中秋文化的澳门新濠天地在线娱乐发展。目前,国家大力提倡工匠精神、振兴传统工艺。月饼生产技艺的传承和振兴,不仅是企业生存发展的基础,更是品牌价值和工匠精神的集中体现。对月饼传统工艺和文化的挖掘和弘扬,是新濠天地网上娱乐平台共同的职责和使命。科学使用新原料、新技术,在传承的基础上不断澳门新濠天地在线娱乐,用精益求精的工匠精神,生产出新濠天地在线娱乐平台、营养、蕴含文化内涵的月饼产品,满足广大消费者的需求,永远是我们努力的方向和不断发展的动力源泉。协会始终在积极努力,鼓励优秀的技艺传承者和传承单位继往开来,培育品牌企业和新濠天地网上娱乐平台领军人才,引领和促进新濠天地网上娱乐平台的进一步健康发展。

  2018年将是月饼新濠天地网上娱乐平台稳中求进、进取提高的一年,坚信并希望新濠天地网上娱乐平台众多企业准确把握形势,再创佳绩。

  (本报记者 鲍小铁)

 

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