方便面的变法图存:
成为健康高端居家休闲食品

2019-04-30 10:17:04来源: 食品饮料澳门新濠天地在线娱乐

 【连年“唱衰”的方便面又回来了。尼尔森数据显示,2018年中国方便面市场销量同比增长3.2%,销售额同比增长8.0%。自2013年开始下滑的中国方便面产业,终于迎来了“春天”。两大方便面巨头的年报数据也进一步证实了新濠天地网上娱乐平台的回暖:2018年,统一方便面业务收益增长5.73%,康师傅方便面业务收益增长5.66%。乍一看好像又是人们热议的消费降级,其实仔细看看回来的方便面,已经不是曾经那个“淳朴的泡面君”了,方便面新濠天地网上娱乐平台已经深造、健身还整了容。】

  60岁的方便面熬来了第二春

  第一包方便面诞生于1958年的日本,去年刚好迎来了一甲子寿诞。作为全球最大的方便面市场,中国的方便面曾一度“失宠”,去年的回暖或许是最好的60周年贺礼。

  2013年,中国平均每秒有1456包方便面被打开,随后便一直走下坡路,2016年中国每秒仅打开了1221包。2017年情况稍有好转,每秒多打开了14包。直到去年,新濠天地网上娱乐平台全面回暖的迹象才明朗起来。

  方便面在中国之所以一度沦为夕阳产业,主要原因是它们浑身贴着“不健康”的标签。在新的消费趋势下,消费者正转向更健康的零食,加上外卖的迅猛发展,人们几乎随时随地都能吃到新鲜、健康的食物,谁还会吃泡面呢?

  英敏特全球2019年食品饮料趋势报告中的“提升便利性”指出,消费者不再愿意为了便利性在健康和品质上做出妥协。消费者变心了,但品牌不死心,他们坚信方便面“还可以抢救”。

  为此,方便面品牌开始了他们的“整形”之路,要为方便面改头换面,以全新的面目征服“花心”的消费者。事实上,这些努力已经得到了回报。英敏特报告显示,中国方便面品类的增长速度在2018年得到了提高——方便面有望实现复兴。

  方便面可以更健康

  首先,方便面需要打造一个值得信赖的新形象,至少要让父母们看见泡面时不再焦虑。大众的一个普遍需求就是营养、健康、天然,方便面品牌也正在努力去除“垃圾食品”的标签。根据英敏特全球新品数据库,方便面新品更关注健康、清洁。

  康师傅在2015年投资3亿元建造FD冷冻干燥工厂,2017年与中国航天航空签约合作,为品牌提供强有力的认证。在“对标航天品质”的加持下,康师傅打造了“更健康的原料、澳门新濠天地在线娱乐的生产方式”的新形象,有助于建立生产新濠天地在线娱乐平台、产品营养、品质更高的口碑。

  “非油炸”是方便面健康化的另一个方向。今麦郎凭借中国蒸煮面技术,推出了老范家速食面馆面。

  五谷道场以五谷原粮、水磨工艺和蒸工艺为基础,避免了方便面因高温油炸而导致营养损失和有害物质产生的缺陷,葱香时蔬素拌面还含有四种蔬菜,吸引了追求轻食概念的消费者;阿宽红油面皮的面饼由颗粒面粉制成,研磨次数比普通面粉少,以降低对小麦胚乳组织结构的破坏,保留了小麦更多的营养成分;海福盛的FD冻干面,利用了航天航空中的FD真空冷冻干燥技术,锁住鲜味、香味。

  网红品牌拉面说,以采用真的肉和蔬菜的速煮系列在同类竞争中形成区别,面饼采用半干手工生鲜拉面。

  高端方便面把餐厅的味道带回家

  除了加强健康属性,方便面也可以通过品质升级,提升消费者的消费体验。

  据康师傅2018年年报,在中产阶级的崛起及消费升级趋势下,该公司逐步布局高端、超高端市场,将原本的高价面、高端面合并定义为“新高价”,并将10元以上的桶面定义为“超高端”。康师傅Express速达面馆面主打醇厚汤汁、进口肉块,平均售价一碗25元,实行限量销售。春节前还推出了四款“福禄寿喜”富贵面,仅出售1888份,预售价格为268元4盒。

  事实上,“高端面”直接拉动了康师傅方便面业务的增长,2018年康师傅高价袋面销售额同比增长10.61%,容器面的销售额同比增长5.50%,而售价较低的干脆面等的销售额却较上年同期下滑23.92%。

  统一早在2017年8月就公开表示将退出低价快餐面市场,而主推“汤达人”高价面。2014—2015年,汤达人连续两年增速超过100%,销售额突破5亿元。2018年,汤达人继续实现了两位数的增长。此外,统一还打出了“情怀牌”,2018年3月推出“生活面”的概念,将方便面融入生活情境中,与消费者产生情感互动。

  白象食品提出“家庭面”的概念,旨在让更多的家庭在5分钟内做出美味营养的家庭餐。例如京东售价16.8元/包的白象酱拌面,传承山西赵氏和面技术,结合特有工艺,重现手工面条的口感层次。

  另一个趋势是品牌连锁餐厅的方便面。例如,霸蛮连锁餐厅在2017年开始在网上出售方便面作为其线下门店的延伸。霸蛮牛肉米粉含有真的牛肉,汤利用了NFC(非浓缩)生产技术,为产品提供新鲜的口味,使得消费者能在家体会餐厅里米粉的丰富口感。

  从只能临时充饥的方便食品,蜕变为健康、高端的居家休闲食品,方便面的“变法图存”可以说非常励志,有网友玩笑称“泡面都这么拼了,你还有什么理由不努力?”

  一碗泡面的复兴大计,只是食品新濠天地网上娱乐平台对消费者的追逐大戏中的一个剪影。或是将配料更换为更健康的食材,或是加入具有健康益处的原料,或是升级为清洁、健康的生产工艺……所有的努力都是为了消费者能在这个产品面前停下来、拿起来看看,然后付钱,并且明天还愿意继续购买。

  (来源:食品饮料澳门新濠天地在线娱乐


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