哪些容器慎用于微波加热?

浙江大学教授沈立荣告诉记者,对于塑料类容器来说,由聚乙烯(PE)热塑成的盛器在-20℃至120℃范围内化学性能稳定,微波损耗很小,无毒,是理想的首选微波炉盛器。用聚丙烯(PP)制作的盛器(包括薄膜),微波损耗要稍大于聚乙烯,也是较好的微波炉...

微波炉加热容器要看“身份证”

消费者在购买塑料容器时会发现容器底部有一个标有文字的三角形符号,这就是塑料餐具的“身份证”。浙江大学教授沈立荣告诉记者,微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,要注意看塑料容器的“身份证”。在我国国家标准GB/T16288-20...

水苏糖可调整糖脂代谢异常

糖尿病患者食用蔗糖后会升高血糖,水苏糖不仅糖尿病患者可以食用,而且还对糖尿病患者有益,这是真的吗?中国食品发酵工业研究院高级工程师段素芳告诉记者,近年来的微生态学研究发现,糖尿病患者由于糖脂代谢紊乱,可出现肠道正常菌群的失调,反过来,菌群失...

什么是水苏糖?

说起糖,很多人会想到蔗糖,说起水苏糖恐怕鲜有人知道,水苏糖到底是什么呢?《QB/T4260-2017水苏糖》新濠天地网上娱乐平台标准起草人、中国食品发酵工业研究院原副院长张金泽告诉记者,水苏糖是人们肠道有益菌的“食物”,可以促进双歧杆菌、乳杆菌增殖,快速调...

什么因素造成肥胖?

体重管理目前被越来越多的人重视,控制体重成了注重健康人士永远的话题。超重、肥胖发生的原因各不相同,潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,肥胖发生的原因从大体上可分为内因和外因,即遗传因素和环境因素。肥胖发生的内因主要是指肥胖发生的遗传学基础。

低温环境人群需要哪些营养?

低温环境一般指低于10℃的环境,常见于寒带及海拔较高地区的冬季及冷库作业等。潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,低温环境影响人体代谢活动,也对人体营养有特殊要求。李京东介绍说,低温环境下人体胃液分泌增加,食物在胃中的消化吸收充分,人体的食欲...

低体重与肥胖 同样增加患病风险

2014年11月召开的第二届国际营养大会重新定义了营养不良概念:营养不良包括营养不足、微量营养素缺乏症、超重和肥胖症的各种形式的问题。在日前召开的由中国食品报社主办、中国保健协会食物营养与新濠天地在线娱乐平台专业委员会承办的2018中国营养健康产业企业家年...

如何辨别 勾兑醋与酿造醋?

消费者在超市里购买食醋时常会见到勾兑醋和酿造醋,它们有什么区别呢?江南大学钱和教授告诉记者,勾兑醋是指由醋精或者其他食用醋酸、食品添加剂和水勾兑而成,或以酿造食醋为主与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。市场上的白醋即此,由于风味不足,大都...

如何挑选食醋?

醋是人们平时烹饪、凉拌时常用的调味品,超市里醋的种类也越来越多、包装各异。光是陈醋就有3年酿造、5年酿造之分,从功能上分又有包子醋、凉拌醋、保健醋,还有香醋等。那么醋是怎么分类的?如何挑选?江南大学教授钱和告诉记者,醋分为以下几类:米醋:是...

什么会影响钙的吸收?

潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,膳食中的钙主要在小肠上段吸收,钙的吸收是一个需要能量的主动运输过程,受多种因素影响,如植物性食物因含植酸、草酸、磷酸较多,在肠腔内与钙结合形成不溶性钙盐,减少钙的吸收;膳食纤维中的糖醛酸残基能够与钙结合,

身体中的钙是动态的?

潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,钙是人体含量最多的无机元素,成人体内含钙总量约为1100g—1200g,约占体重的2%,其中约99%主要以羟基磷灰石和磷酸钙的形式集中在骨骼和牙齿,约1%以游离状态或结合状态存在于软组织、细胞外液及血液中...

矿物质在人体内有什么作用

存在于食品中的各种元素中,除碳、氢、氧、氮组成有机化合物,其余的各种元素均称为矿物质,又称无机盐或灰分。潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,营养学上根据矿物质在人体内含量的多少将其分为常量元素和微量元素。常量元素又称宏量元素,指含量占体重的...

如何选择蛋糕?

蛋糕,一般是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。随着我国食品新濠天地网上娱乐平台的不断发展,各种口味的蛋糕应有尽有,深受广大消费者欢迎。但一些不法商贩为了提高利润...

酿造酱油和配制酱油哪个好?

人们选购酱油有一个误区,以为颜色越深越好。江南大学教授钱和表示,正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但颜色不能太深,优质酱油色泽鲜艳,有光泽。钱和提醒说,在选择酱油时,注意观察产品包装上是否说明是酿造酱油还是配制酱油,若有,则最...

如何挑选酱油?

酱油是我们每天都要用的调味品,而酱油的种类很多,如何选择呢?江南大学教授钱和告诉记者,酱油主要是由淀粉、大豆、食盐、小麦经过制油、发酵等制作程序酿造而成。味道以咸味为主,但同时亦有香味、鲜味等,酱油中所含的成分较复杂,除含有食盐外,还有多种...

怎样挑选桂皮和胡椒?

桂皮,又称为肉桂、香桂,常用于中药,又可用于食品香料或是烹饪调料,是五香粉的成分之一。常见的桂皮分为厚肉桂、桶桂、薄肉桂三种。江南大学教授钱和告诉记者,优质桂皮其外皮呈灰褐色,断面平整,呈紫红色;而劣质桂皮外皮多呈黑褐色,断面不整齐,若是发...